Drojdiile sunt, in realitate, colonii microscopice de ciuperci. Se cunosc aproximativ 1500 de specii de drojdie. Specia numita Saccharomyces cerevisiae, cunoscuta sub denumirea de drojdie de bere , este folosita in panificatie si in fermentarea bauturilor alcoolice de mii de ani, dar este si un foarte bun remediu natural. Drojdia de bere contine proteine (majoritatea aminoacizilor esentiali) toate vitaminele din complexul B, vitaminele D, H si E, enzime, saruri minerale cu continut mare de