Cafeaua verde este produsa din boabe de cafea proaspata, neprelucata termic, spre deosebire de cafeaua traditionala, care se obtine din boabe de cafea prajita. Boabele de cafea verde au un continut ridicat de acid clorogenic care contribuie la reglarea metabolismului si accelerarea arderii grasimilor. Cafeaua verde are gust obisnuit de cafea, dar este asemanatoare mai mult cu ceaiul, avand insa o aroma mai intensa. Cafeaua verde are un continut ridicat de acid clorogenic (un antioxidant)
